كيفية عمل رز الصيادية وصياديّة السمك

أرز الصياديّة مدَة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي ستون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات كوبان ونصف من الماء المغلي...

أرز الصياديّة

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة

مدَة الطهي ستون دقيقة

تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

كوبان ونصف من الماء المغلي.

كوبان من الأرز المغسول والمصفى.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

ملعقتان صغيرتان من السكر.

ملعقة صغير من معجون الطماطم والكمّون.

ثُمن ملعقة صغير من التونة وجوز الطيب.

كيفية التحضير

تحمير البصل في الزيت إلى حتى يصبح لونه غامق أي يصبح مائلاً إلى اللون البني.

إضافة السكر ومعجون الطماطم وتقليبهم إلى حتى يتحول السكر إلى كراميل، ثمّ إضافة الأرز وتقليبه لمدة دقيقة واحدة إلى حتى يتمّ خلطه.

إضافة الماء المغلي وتغطية القدر وهجره من أجل حتى يتشرّب الأرز الماء، ثمّ خفض درجة الحرارة وهجر الأرز إلى حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة.

الصياديّة

مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة

تكفي لـِ أربعة إلى ستة أشخاص

المكوّنات

كوبان ونصف الكوب من الأرز المنقوع.

كوب من الطحين.

نصف كوب من زيت الذرة.

عبوة من فيليه السمك.

ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي وبهارات السمك.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبتان كبيرتان من البصل الشرائح.

خمسة فصوص من الثوم الشرائح.

كيفية التحضير

وضع كلٍ من: الفلفل، والملح، والكركم، والبهارات في طبق صغير، وتقليب البهارات جيّداً، ثمّ توزيع نصف الكميّة على السمك.

تسخين الزيت فى قدر واسع، ووضع السمك فى الطحين من أجل تغطيته بطبقة خفيفة، ثمّ قليه بالزيت لثوان بسيطة، ووضعه جانباً.

تقليب البصل والثوم فى نفس الزيت، من أجل حتى يصبح الخليط غامق اللون، ووضع فوقه السمك المقلي وتوزيع الأرز فوقه.

تسخين أربعة أكواب من الماء وبقية البهارات في قدر صغير، ثمّ صب الخليط فوق الأرز.

هجره يغلى ثمّ تغطيته وهجره على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى حتى ينضج الأرز، ثمّ توزيع الصنوبر فوقه وتقديمه.

صياديّة سمك

مدَة التحضير دقيقة واحدة

مدَة الطهي خمس وثلاثون دقيقة

تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

أربعة أكواب من الماء.

كوبان من الأرز طويل الحبة.

أربع بتر من السمك الفيلية.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من بهار السمك والملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الكزبرة والكمّون.

حبتان كبيرتان من البصل المبتر إلى شرائح.

زيت الذرة للقلي.

التزيين:

المكسرات مقلية.

البقدونس المفروم.

كيفية التحضير

وضع السمك في قدر واسع، ثمّ رش كلٍ من: الكزبرة، والفلفل، وعصير الليمون، والملح، والبهارات، والكمّون وخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ هجر السمك إلى حتى يتشرّب البهارات، ثمّ هجره جانباً.

وضع الأرز في قدر واسع، ثمّ غسل الأرز في الماء عدّة مرات، ثمّ نقعه في الماء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة.

وضع الزيت في مقلاة عميقة بحيثقد يكون بارتفاع بوصتين، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى حتى يتمّ تسخين الزيت.

وضع كمية وفيرة من الطحين في طبق واسع، ثمّ أخذ بترة من السمك ووضعها في الطحين وتقليبها على جميع الجهات إلى حتى يتمّ تغطيتها جيّداً، ثمّ التخلص من الطحين الفائض، وقلي السمك إلى حتى يصبح مائلاً إلى اللون المضىي.

وضع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى حتى يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق.

إضافة الماء، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وهجر الخليط إلى حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثمّ تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته على الماء والبصل في القدر، وهجره إلى حتى يغلي بقوة ويتشرّب كمية كبيرة من الماء، ثمّ تغطية القدر، وهجره على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى حتى ينضج الأرز تماماً.

وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع السمك عليه، وتزيينه بالمكسرات والبقدونس، ثمّ تقديمه مع صلصة الدقوس.

المصدر: موقع كشاف